Ciao “REGA’, come ve butta? (Ciao Malta, como estão?)
Hoje quero falar-vos um pouco sobre a cozinha típica romana. Há uma forma especial de contar a história desta cidade antiga, através dos seus cheiros, sabores e texturas: a gastronomia romana.
Monumentos milenares, um dialeto forte e vibrante, uma atmosfera romântica e a autenticidade das pessoas — não há uma única maneira de descrever Roma. Todos estes elementos juntos fazem desta cidade um lugar incrivelmente único.
De origem rural e camponesa, a cozinha tradicional romana é um património precioso, repleto de receitas passadas de geração em geração, sempre obedecendo a duas regras fundamentais: porções generosas e sabores intensos.
Passear por Trastevere, Campo de’ Fiori, Rione Monti ou Testaccio é uma experiência que enche o coração, faz os olhos brilharem e o paladar sorrir. Cada restaurante tem o seu prato estrela, aquele prato tradicional que recria, reinventa e interpreta com paixão e dedicação.
São muitas as receitas que representam esta cidade e que, com ingredientes simples e genuínos, combinam sabores fortes, vibrantes e inconfundíveis — tal como a beleza mágica de Roma.
Os três pratos icónicos da cozinha romana
Bucatini all’Amatriciana
Este prato tem origem em Amatrice, uma pequena cidade na província de Rieti, de onde vinham os pastores que o criaram, sem imaginar que se tornaria um dos pratos mais icónicos da tradição culinária romana.
Pecorino fresco, guanciale e molho de tomate: ingredientes simples, mas autênticos, que juntos criam um sabor inconfundível.
Rigatoni alla Carbonara
Os romanos são extremamente protetores desta receita, mas a teoria mais aceita é que a Carbonara foi inspirada pelos americanos durante a Segunda Guerra Mundial.
De qualquer forma, a verdade é que hoje este prato faz parte da alma culinária de Roma e, juntamente com a Amatriciana, a Cacio e Pepe e a Gricia, completa o “quarteto dos sonhos” para qualquer amante da gastronomia.
A cremosidade, a cor amarela intensa e uma boa pitada de pimenta preta são as marcas registadas desta especialidade, famosa em todo o mundo. Muitos tentam reproduzi-la, mas só em Roma se come como deve ser!
Tonnarelli Cacio e Pepe
Um bom pedaço de pecorino e uns grãos de pimenta — dêem isto aos romanos e eles trarão felicidade ao mundo inteiro!
Se é verdade que a simplicidade é o segredo das melhores receitas, a Cacio e Pepe é a prova disso! Apenas dois ingredientes que, quando bem trabalhados, transformam-se numa verdadeira obra de arte da gastronomia romana.
Das tascas tradicionais aos restaurantes mais sofisticados, a Cacio e Pepe ocupa sempre um lugar de destaque nos menus, e para quem visita Roma, experimentá-la é quase uma obrigação!
Os sabores romanos nas nossas Pinsas
Como já sabem, Rega, nós da Pinsetti somos romanos, e por isso quisemos trazer estes sabores tradicionais para as nossas Pinsas. Aqui podem provar estes pratos icónicos recriados na nossa massa especial, com ingredientes autênticos e de qualidade, como o Guanciale DOP e o Pecorino Romano DOP, que vêm diretamente da Cidade Eterna.
Esperamos que este post vos tenha despertado a curiosidade e dado informações interessantes. Se planeiam visitar Roma, escrevam-nos! Teremos todo o prazer em recomendar restaurantes verdadeiramente romanos — nada de locais turísticos caros e sem sabor, mas sim os autênticos templos da gastronomia romana, onde nós, os romanos, realmente comemos.
Fiquem atentos! No próximo post falaremos sobre a famosa expressão “ che fai, come i Portoghesi?” (Que fazes, como os portugueses?)
“SE VEDEMO, alla prossima REGA”
Gigi (Luigi)
